Recette Pale Ale

  • 22 mars 2022
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 18.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 65 %
  • Efficacité de la brasserie : 63.3 %

Densité initiale
1.049
Densité finale
1.012
Couleur
10 EBC
Amertume
36 IBU
Ratio IBU/DI
0.74
Alcool
4.9 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 77.8 % -
500 g Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 11.1 % -
500 g Flocons d'Orge Grains Empâtage 3 EBC 11.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Cascade Pellets 6.4 % Ébullition 60 minutes 5.1 -
5 g Pacific Jade Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 10.3 -
20 g Cascade Pellets 6.5 % Ébullition 10 minutes 6.9 -
20 g Pacific Jade Pellets 10.7 % Ébullition 10 minutes 11.3 -
10 g Pacific Jade Pellets 10.7 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1.7 -
10 g Cascade Pellets 6.4 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Monopallier à 67°C pendant 65 minutes
  •  
    Filtrer

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 5 g de Cascade, 5 g de Pacific Jade
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    Minuteur 50 minutes
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    Ajouter les : 20 g de Cascade, 20 g de Pacific Jade
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    Minuteur 10 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de Pacific Jade, 10 g de Cascade
  •  
    Minuteur 15 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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