Recette Only Hop : Sabro

28 septembre 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 71.8 %

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

4.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	76.2 %	-
500 g	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	11.9 %	-
500 g	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	-	4 EBC	11.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Sabro	Pellets	13.1 %	Ébullition	60 minutes	19.1	-
40 g	Sabro	Pellets	13.1 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	6.2	-
200 g	Sabro	Pellets	13.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 10.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14.5 L d'eau à 74.4°C
Palier Monopalier à 67°C pendant 90 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Sabro
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Sabro
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Le sabro est vraiment pas mal associé à la levure, de bons arômes d'agrumes et plus particulièrement de mandarine.
En revanche, un problème de filtration à l'embouteillage à malheureusement laissé passer beaucoup de morceaux de pellets dans les bouteilles. Gros gush et astringence pas forcément agréable.