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Recette Punk IPA - smash Maris Otter

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 21.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.88
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Chinook Pellets 11.6 % Ébullition 60 minutes 15.4 -
20 g Chinook Pellets 11.6 % Ébullition 15 minutes 14 -
10 g Amarillo Pellets 7.0 % Ébullition 15 minutes 4.2 -
20 g Chinook Pellets 11.6 % Ébullition 5 minutes 5.5 -
10 g Simcoe Pellets 14.8 % Ébullition 5 minutes 3.5 -
10 g Nelson Sauvin Pellets 9.3 % Ébullition 5 minutes 2.2 -
10 g Amarillo Pellets 7.0 % Ébullition 5 minutes 1.7 -
25 g Chinook Pellets 11.6 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
25 g Simcoe Pellets 14.8 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
25 g Nelson Sauvin Pellets 9.3 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
25 g Amarillo Pellets 7.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.76 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15 L d'eau à 72.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Chinook
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Chinook, 10 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Chinook, 10 g de Simcoe, 10 g de Nelson Sauvin, 10 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 15 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.053
DF est. : 1.011
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 46