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Recette Châtaignaire

  • Style : Bière d'Automne
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 11.2 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 70%
  • Ratio IBU/DI : 0.50
  • Coût total : 26.99 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.2 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 30.8 % 2.14 €
1.2 kg Malt Vienna Weyermann Grains Empâtage 5 EBC 30.8 % 2.26 €
1 kg Miel de châtaigner Sucre Ébullition - 10 minutes 1 EBC 25.6 % 14.5 €
300 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 7.7 % 1.05 €
200 g Malt Melano Malterie du Château Grains Empâtage 80 EBC 5.1 % 0.61 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
11 g Magnum Pellets 12.4 % Ébullition 60 minutes 30.3 0.36 €
5 g Centennial Cônes 9.5 % Ébullition 60 minutes 9.6 0.13 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g US-05 Safale American Fermentis Sèche 5.94 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
50.0 2.0 0.0 57.9 51.6 0.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 17.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 11 g de Magnum, 5 g de Centennial
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 1 kg de Miel de châtaigner
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.080
DF est. : 1.008
Alcool est. : 9.5 % alc./vol.
EBC : 20
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 39