Recette La corsaire (Rhum brun, vanille)
- 6 avril 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.4 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 88 % | - |
| 600 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | Empâtage | 150 EBC | 12 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Challenger | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 4.7 | - |
| 10 g | Brewer's Gold | Pellets | 5.7 % | Ébullition | 10 minutes | 2.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 L | Rhum brun, vanille | Secondaire | 20 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 83%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 25.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 6 g de Challenger
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Salut les 1 littres de rhum pour 25 littres c'est un bonne équilibre?
On sent bien le rhum, mais c'était le but. Au gout ça reste de la bière, plutôt apéritive, bien parfumée.