Recette Lagoon IPA
- 9 avril 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.11 kg | Pale Ale MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 9 EBC | 92.6 % | - |
| 220 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 5 EBC | 3.3 % | - |
| 160 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | Empâtage | 150 EBC | 2.4 % | - |
| 110 g | BEST Munich | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 15 EBC | 1.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Magnum | Pellets | 14.5 % | Ébullition | 60 minutes | 31.3 | - |
| 10 g | Willamette | Pellets | 4.8 % | Ébullition | 30 minutes | 4.2 | - |
| 24 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.4 % | Ébullition | 30 minutes | 15.4 | - |
| 70 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.4 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.18 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 88.5 | 2.0 | 26.6 | 103.2 | 100.0 | 50.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 22.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.9 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 18 g de Magnum
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Willamette, 24 g de Cascade, New Zealand
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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