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Recette BIERE DORÉE ☆ EPONA BEERS ☆

  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 27.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 70.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.36
  • Coût total : 16.89 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.6 kg VOLCARA 50 BIO Malterie des Volcans Grains Empâtage 50 EBC 35.1 % 5.12 €
2 kg VOLCAPILS BIO Malterie des Volcans Grains Empâtage 4 EBC 27 % 3.28 €
1.3 kg VOLCA 10 BIO Malterie des Volcans Grains Empâtage 10 EBC 17.6 % 2.13 €
1 kg Sucre Table Blanc 1er Prix Sucre Empâtage 0 EBC 13.5 % 0.9 €
500 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 50 EBC 6.8 % 1.09 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
32 g Saaz Pellets 3.5 % Ébullition 60 minutes 11.3 0.9 €
30 g Magnum Pellets 14.4 % Ébullition 5 minutes 8 0.99 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
8 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes 0.48 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche 2 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 24.2 L d'eau à 51.6°C
  •  
    Palier Palier protéinique à 48°C pendant 7 minutes
  •  
    Faire chauffer 10.9 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Sacchrification Beta-amylase à 63°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Faire chauffer 8.8 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Sacchrification alpha-amylase à 70°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec -4.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 32 g de Saaz
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Magnum
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 18 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.053
DF est. : 1.017
Alcool est. : 4.7 % alc./vol.
EBC : 29
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19