Recette juviller nomade

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.011

Couleur

30 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

1.17

Alcool

5.1 %

Coût total

Bière pour les Nomad's au piment d’Espelette

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	80 %	-
1 kg	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	20 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	40.7	-
20 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Ébullition	20 minutes	5.6	-
15 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Ébullition	15 minutes	3.4	-
15 g	Target	Pellets	11.0 %	Hors flamme	15 minutes	4.5	-
15 g	Target	Pellets	11.0 %	Hors flamme	15 minutes	4.5	-
20 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
40 g	Target	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.61 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	piment d'espelette	Secondaire	4 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 7.0

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 5.8 L d'eau à 100.0°C
Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 16.8 L d'eau à 75.0°C