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Recette Columbus - Juicy NEIPA 2

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70%
  • Ratio IBU/DI : 0.89
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.5 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains - 8 EBC 77.5 % -
600 g Malt de blé Les Maltiers Grains - 4 EBC 8.5 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 7 % -
500 g Flocons d'Orge Grains - 3 EBC 7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g simcoe Pellets 12.0 % Pré-ébullition 60 minutes 13.8 -
10 g Columbus Pellets 16.0 % Pré-ébullition 60 minutes 18.4 -
5 g Columbus Pellets 16.0 % Ébullition 15 minutes 3.8 -
10 g Simcoe Pellets 12.0 % Ébullition 15 minutes 5.7 -
15 g Columbus Pellets 16.0 % Hors flamme 20 minutes 6.6 -
20 g simcoe Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes 6.6 -
70 g Columbus Pellets 16.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
60 g simcoe Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
Houblonnage à cru : 5.20 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
10 g M44 US West Coast Yeast Mangrove Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Mash in à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Ajouter les : 10 g de simcoe, 10 g de Columbus
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Columbus, 10 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Columbus, 20 g de simcoe
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.062
DF est. : 1.012
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 54