Recette Choc
- 23 avril 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 80.9 % | - | |
| 300 g | Malt Munich | Grains | Empâtage | 15 EBC | 5.4 % | - | |
| 230 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 4.1 % | - |
| 200 g | Malt Cara 120 | Grains | Empâtage | 120 EBC | 3.6 % | - | |
| 200 g | Melanoidin | Grains | Empâtage | 70 EBC | 3.6 % | - | |
| 130 g | Malt Aroma 150 MD | Grains | Empâtage | 150 EBC | 2.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 36.8 | - |
| 15 g | Northern Brewer | Pellets | 9.1 % | Ébullition | 15 minutes | 8.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 69%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Magnum
-
Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 15 g de Northern Brewer
-
Minuteur 15 minutes
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