Recette 4e Brassin Cascade

8 octobre 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.8 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.009

Couleur

15 EBC

Amertume

80 IBU

Ratio IBU/DI

1.51

Alcool

5.8 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.13 kg	Malt Pale Ale		Grains	-	8 EBC	94.9 %	-
380 g	Malt Carared		Grains	-	50 EBC	5.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
85 g	Cascade	Pellets	7.4 %	Ébullition	60 minutes	58.1	-
40 g	Cascade	Pellets	7.4 %	Ébullition	15 minutes	12.5	-
85 g	Cascade	Pellets	7.4 %	Hors flamme	10 minutes	9.4	-
240 g	Cascade	Pellets	7.4 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 30 L d'eau à 68.3°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 70 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 85 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 40 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 85 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

1.8€ carared
13.5€Paleale
24€ houblon
Bouteille 33cl 1.26€/L soit 0.42€/Bouteille
Bouteille 75cl XX/L soit 1.3€/Bouteille
Bouteille 50cl 1.3€/L 0.65€/Bouteille
Capsule 0.65€/10capsules
Levure 3.5€

Prix a revoir nouvelle commande prochaine fois
Frais de port ?