Recette biere IPA test 01
- 9 octobre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 88.5 % | - |
| 550 g | Malt de Seigle (Pale Rye Malt) | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 9.7 % | - |
| 100 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 1.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Brewer's Gold, Germany | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 90 minutes | 38.2 | - |
| 30 g | Golding, U.S. | Pellets | 3.6 % | Ébullition | 30 minutes | 10.8 | - |
| 20 g | Ahtanum | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 20 minutes | 5.3 | - |
| 40 g | Ahtanum | Pellets | 3.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.35 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 78%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier 1er palier à 52°C pendant 15 minutes
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Palier 2eme palier à 64°C pendant 50 minutes
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Palier 3eme palier à 72°C pendant 20 minutes
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Palier 4eme palier à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 17 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 60 g de Brewer's Gold, Germany
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Minuteur 60 minutes
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Ajouter les : 30 g de Golding, U.S.
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 20 g de Ahtanum
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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