Recette weiss
- 10 octobre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.7 kg | Malt Pilsner | Grains | - | 3 EBC | 60 % | - | |
| 1.8 kg | Malt de blé | Grains | - | 4 EBC | 40 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 60 minutes | 14.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 124 ml | 3068 Weihenstephan Weizen | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11.3 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 37.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 44.6 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.022
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 18.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Embouteillage : 8 g de sucre / LSource : homebrewacademy.com
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