Densité finale : 1.014
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 65 kg | Pilsen bio de la ferme | La notre | Grains | - | 5 EBC | 85.5 % | - |
| 4 kg | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 5.3 % | - |
| Le malt Château Chocolat est un malt torréfié à HT pour obtenir la couleur brun foncé dont découle son nom. Affine la couleur et donne une flaveur de noix torréfiée à la bière. Particularités communes avec le malt Black, mais il est moins amer et plus clair, car torréfié pendant une période un peu plus courte et à des températures finales moins élevées. 7 % max | |||||||
| 3 kg | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 3.9 % | - | |
| L'utilisation de l'avoine permet d'adoucir et d'apporter un peu de rondeur en plus de la mousse, pour favoriser encore un peu plus cette "douceur". | |||||||
| 1.4 kg | Malt Black | Malterie du Château | Grains | - | 1300 EBC | 1.8 % | - |
| Renforcement de l’arôme des bières de caractère, apporte une saveur plus astringente que les autres malts colorés. Donne un goût légèrement fumé ou brûlé. 3 à 6% | |||||||
| 1.4 kg | Malt Carafa Special I | Grains | - | 900 EBC | 1.8 % | - | |
| Ces malts d’une couleur foncée sont utilisés pour brasser des bières noires comme le stout, des bières d’abbaye foncées... En fonction de la dose utilisée ce malt donnera à votre bière un goût de noisette à torréfié. Utilisez-les avec modération de 1 à 5%. | |||||||
| 1.2 kg | Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) | Orge breton torréfié à Bain de Bretagne | Grains | - | 1200 EBC | 1.6 % | - |
| L’orge est torréfié jusque 230°C afin d’obtenir la couleur sombre recherchée. Ce malt donne à la bière un goût fumé et un arôme de café. Il se rapproche du malt Black, et du malt Chocolat, tout en demeurant plus complexe. Il produit la mousse la plus claire, avec des teintes rouge acajou et l’arôme aux notes les plus torréfiées. Rend la bière plus sèche. Entre 3 et 10% max | |||||||
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 37.5 | - |
| Le Magnum est un houblon amérisant très polyvalent qui peut aussi bien être utilisé dans les bières Allemandes que dans les Stout, IPA, pils ou Pale Ale. Il est généralement utilisé en complément d'autres variétés. | |||||||
| 200 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 85°C | 6.8 | - |
| L'Ekuanot est un houblon aromatique distinctif. Plantée à l'origine à Toppenish, dans l'État de Washington, et officiellement dévoilée en 2014, son utilisation apporterait des notes d'agrumes citronnés et citronnés, de fruits comme la papaye et la pomme, ainsi que de poivrons verts et d'herbes. | |||||||
| 200 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Hors flamme | 30 minutes / 85°C | 7 | - |
| On parle parfois de Columbus à CTZ (Columbus, Tomahawk® et Zeus) bien qu’il soit génétiquement distinct du houblon de Zeus. Il se caractérise par un arôme profond avec des notes d'agrumes discrètes, parfait pour un houblon à double usage. Généralement utilisé tard dans l'ébullition et, lorsqu'il est frais, Columbus a une saveur herbacée avec une note aromatique citronnée et citronnée. Utilisable dans plusieurs styles, notamment les American Ales. | |||||||
| 300 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 300 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | gousses de vanille | Secondaire | 7 jours | - |
| 4 à 6 gousses de vanille plongée dans un peu de whisky pendant 5 jours pour un seau de 20 L | ||||
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 143 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Embouteillage : 6,5 g de sucre/L