Recette #51.1 - Hop hop hop

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.019

Couleur

18 EBC

Amertume

61 IBU

Ratio IBU/DI

0.83

Alcool

7.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.75 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	68.6 %	-
300 g	Malt Blé	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	11.8 %	-
250 g	Bio Malt Munich	Weyermann	Grains	Empâtage	22 EBC	9.8 %	-
150 g	Bio Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	5.9 %	-
100 g	Bio Acidulated Malt	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	3.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Barbe Rouge	Pellets	7.4 %	Pré-ébullition	75 minutes	9	-
3 g	Centennial	Pellets	9.5 %	Pré-ébullition	75 minutes	11.6	-
3 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Pré-ébullition	75 minutes	9.1	-
5 g	Barbe Rouge	Pellets	7.4 %	Ébullition	10 minutes	4.1	-
5 g	Centennial	Pellets	9.5 %	Ébullition	10 minutes	5.2	-
5 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Ébullition	10 minutes	4.1	-
10 g	Barbe Rouge	Pellets	7.4 %	Hors flamme	10 minutes / 95°C	5.6	-
10 g	Centennial	Pellets	9.5 %	Hors flamme	10 minutes / 95°C	7.1	-
10 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Hors flamme	10 minutes / 95°C	5.6	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
40 ml	Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Culture	-
	Starter démarré le 02/05 à partir de brassin 42, lui même issu de 40, 39 et 36

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
113.0	4.2	14.4	26.4	37.4	296.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 9.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Ajouter les : 3 g de Barbe Rouge, 3 g de Centennial, 3 g de Amarillo
Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Barbe Rouge, 5 g de Centennial, 5 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Barbe Rouge, 10 g de Centennial, 10 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût