Pour cette recette, je recherche à faire une bière relativement sèche de par un ajout de seigle et de flocons de maïs et y donner une belle couleur cuivrée.
Je me suis plutôt basé sur le baromètre d style "american Amber ale " qu’une "rye american ipa " malgré le seigle assez important car les 50 IBU minimum du style rye ipa ne me convient pas plus que ça.
Crystal:
Etincelles de cannelle, de poivre noir et noix muscade.
Houblon aromatique américain
Mosaic:
arômes: floral, fruité, tropical, terreux.
Houblon aromatique américain
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14.5 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 69 % | - |
| 2 kg | Malt de Seigle (Pale Rye Malt) | Weyermann | Grains | Empâtage | 7 EBC | 9.5 % | - |
| 2 kg | Flocons de Maïs | Grains | Empâtage | 2 EBC | 9.5 % | - | |
| 1.5 kg | Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt) | Weyermann | Grains | Empâtage | 175 EBC | 7.1 % | - |
| 1 kg | Malt Caraamber | Weyermann | Grains | Empâtage | 70 EBC | 4.8 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Mosaic | Pellets | 11.5 % | Ébullition | 10 minutes | 7.6 | - |
| 300 g | Crystal | Pellets | 3.3 % | Hors flamme | 60 minutes / 85°C | 9.4 | - |
| 160 g | Mosaic | Pellets | 10.6 % | Hors flamme | 30 minutes / 85°C | 12.4 | - |
| 100 g | Crystal | Pellets | 3.3 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 8 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |