Recette D&M Challenger

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.009

Couleur

7 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	60 %	-
1.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	30 %	-
500 g	Flocons d'Avoine	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Challenger	Cônes	10.0 %	Ébullition	60 minutes	17.6	-
25 g	Challenger	Cônes	10.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.5	-
55 g	Cascade	Pellets	7.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.39 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Challenger
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Graine de coriandre, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Challenger
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût