Recette #14. Blanch'a'Dam
- 7 mai 2022
L'idée était d'avoir une belle blanche bien rafraîchissante, légère en alcool, une amertume équilibrée, et de belles notes d'agrumes.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt blé clair | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 54.3 % | - |
| 1.5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 32.6 % | - |
| 400 g | Malt Munich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 22 EBC | 8.7 % | - |
| 200 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 4.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 5.5 | - |
| 4 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 3.9 | - |
| 6 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 20 minutes | 4.7 | - |
| 6 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 20 minutes | 3.3 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.6 | - |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 10 minutes | 3.3 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 4.6 | - |
| 40 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 3.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 23.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 35.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.029
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 4 g de Citra, 4 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Citra, 6 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Citra, 40 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
