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Recette Triple belge amarillo

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 35.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 65.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.48
  • Coût total : -

note perso

profil d'eau
ratio chlorures/sulfates: 2,0 (100:50)

Empâtage
Sulfate de magnésium 2,64 g
Chlorure de calcium 5,71 g = 13,3 mL chlorure calcique 33%
Acide lactique 80% 10,92 ml

Rinçage
Sulfate de magnésium 1,68 g
Chlorure de calcium 3,63 g = 8,46 mL chlorure calcique 33%
Acide lactique 80% 4,37 ml

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 49 % -
3 kg BEST Wheat Malt BESTMALZ Grains Empâtage 4 EBC 24.5 % -
1 kg Malt Avoine (Oat) Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 8.2 % -
1 kg Sucre Candi Blanc Sucre Ébullition - 60 minutes 0 EBC 8.2 % -
500 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 4.1 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 4.1 % -
250 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Amarillo bellouff Pellets 10.2 % Ébullition 15 minutes 32.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 unités Protafloc Ébullition 10 minutes -
50 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -
10 g graines de coriande moulues Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
93.8 13.6 20.6 50.0 100.0 158.6
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 36.6 L d'eau à 70.6°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 49.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 1 kg de Sucre Candi Blanc
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Amarillo bellouff
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 1 unités de Protafloc, 50 g de Écorce d'orange douce, 10 g de graines de coriande moulues
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 26.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 28 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

mise en bouteille 6,9g de sucre/L

DI est. : 1.069
DF est. : 1.006
Alcool est. : 8.3 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 32