Recette SUMMER ALE ☆ EPONA BEERS ☆

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.6 kg	VOLCA 10 BIO	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	10 EBC	100 %	10.82 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Yeoman	Pellets	13.3 %	Ébullition	60 minutes	14	0.73 €
15 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	2.9	0.6 €
15 g	Cascade	Pellets	7.5 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	2.6	0.83 €
15 g	Citra	Pellets	13.1 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	1.73 €
65 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	2.6 €
20 g	Cascade	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	1.1 €

Houblonnage à cru : 3.70 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	1.31 €

Concasser les grains
Faire chauffer 24.8 L d'eau à 51.6°C
Palier Palier Protéinique à 48°C pendant 10 minutes
Faire chauffer 13.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 24.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash-Out à 78°C pendant 2 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -22.8 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 33.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.047

DF est. : 1.011

Alcool est. : 4.7 % alc./vol.

EBC : 15

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 19