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Recette SURO

  • Style : Lager Blonde Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 73%
  • Efficacité de la brasserie : 64.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.43
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.5 kg Pilsner Swaen Grains Empâtage 3 EBC 95.7 % -
250 g Malt Acide (Acidulated) Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 4.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Wakatu Pellets 5.3 % Ébullition 60 minutes 3 -
5 g Sorachi Ace Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 7.3 -
5 g Sorachi Ace Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 2.5 -
10 g Wakatu Pellets 5.3 % Ébullition 10 minutes 2 -
15 g Sorachi Ace Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 2.7 -
30 g Wakatu Pellets 5.3 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 2.2 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
120 g Fleurs de sureau fraîches Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets M54 California Lager Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 22.4 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 5 g de Wakatu, 5 g de Sorachi Ace
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Sorachi Ace, 10 g de Wakatu, 120 g de Fleurs de sureau fraîches
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Sorachi Ace, 30 g de Wakatu
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.046
DF est. : 1.009
Alcool est. : 4.9 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19