Recette Triple Cucq

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8.7 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	89.7 %	-
450 g	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	4.6 %	-
250 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	35 EBC	2.6 %	-
200 g	Malt Crystal	Les Maltiers	Grains	Empâtage	150 EBC	2.1 %	-
100 g	Malt de Froment	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
45 g	Select Spalt	Pellets	5.1 %	Ébullition	60 minutes	32.5	-
75 g	Mosaic	Cônes	12.3 %	Ébullition	60 minutes	118.6	-
100 g	Styrian Goldings	Pellets	2.0 %	Ébullition	60 minutes	28.3	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 23.1 L d'eau à 54.6°C
Palier Proteinique à 50°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 13.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 13.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -6 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 35.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.005

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 45 g de Select Spalt, 75 g de Mosaic, 100 g de Styrian Goldings
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

Embouteillage : 7g surcre blanc /L

DI est. : 1.006

DF est. : 1.001

Alcool est. : 0.7 % alc./vol.

EBC : 13

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 179