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Recette Kveik El Dorado

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 60.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 67.1%
  • Ratio IBU/DI : 1.31
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg Maris Otter Crisp Grains Empâtage 3 EBC 64.5 % -
2 kg Malt Avoine (Oat) Bio Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 12.9 % -
2 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 12.9 % -
1.5 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g El Dorado Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 16.2 -
20 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 20 minutes 6.4 -
20 g El Dorado Pellets 12.0 % Ébullition 20 minutes 6.2 -
60 g El Dorado Pellets 12.0 % Ébullition 10 minutes 11 -
60 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 10 minutes 11.3 -
100 g El Dorado Pellets 12.0 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 8.4 -
100 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 8.6 -
200 g El Dorado Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
200 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 6.67 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
33 g - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
30.0 2.6 3.0 3.0 6.3 211.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Extraction sucres à 72°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier MashOut à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.2
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 72.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 30 g de El Dorado
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Mosaic, 20 g de El Dorado
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 60 g de El Dorado, 60 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de El Dorado, 100 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 1 jours à environ 40.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 5 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.052
DF est. : 1.011
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 68