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Recette IPA été 22

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 68%
  • Efficacité de la brasserie : 67.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.77
  • Coût total : 49 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 87.7 % 2.5 €
500 g Malt Cara Blond Malterie du Château Grains Empâtage 19 EBC 8.8 % -
100 g Flocons de Maïs Grains Empâtage 2 EBC 1.8 % -
100 g Malt Special B Malterie du Château Grains Empâtage 300 EBC 1.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
33 g Galena Pellets 8.6 % Pré-ébullition 70 minutes 41.8 1.16 €
22 g Glacier Pellets 2.8 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 1 0.77 €
22 g Galena Pellets 8.6 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 2.9 0.77 €
77 g Galena Pellets 8.6 % Houblonnage à cru 3 jours 0 2.7 €
77 g Glacier Pellets 2.8 % Houblonnage à cru 3 jours 0 2.7 €
77 g Galena Pellets 8.6 % Houblonnage à cru 3 jours 0 2.7 €
77 g Glacier Pellets 2.8 % Houblonnage à cru 3 jours 0 2.7 €
Houblonnage à cru : 15.40 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Nottingham Yeast Lallemand Sèche 33 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
88.7 6.5 23.5 0.0 35.5 197.4
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 21.3 L d'eau à 72.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Ajouter les : 33 g de Galena
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 22 g de Glacier, 22 g de Galena
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 11 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 3.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.059
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 19
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 45