Recette Smash maris simcoe
- 16 mai 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 18 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 6.3 | - |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 7.5 | - |
| 120 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Empatage à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.6 L d'eau à 75.0°C
34L ( faux fond 8L)
Volume d'ébullition : 45 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Simcoe
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Une réussite peu d'amertume beaucoup d'arômes agrumes. bière qui a été servie en fut pendant un évènement partie très vite.
Discussions à propos de la recette
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