Recette thor

23 mai 2022

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.7 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.015

Couleur

6 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

4.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	deuxieme rang	innomalt sherbrooke canada	Grains	Empâtage	2 EBC	42.6 %	-
1.875 kg	Malt de blé	innomalt sherbrooke	Grains	Empâtage	6 EBC	31.9 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	17 %	-
500 g	Flocons de Maïs	briess	Grains	Empâtage	2 EBC	8.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Saaz	Pellets	3.9 %	Ébullition	60 minutes	15	-
30 g	Saaz	Pellets	3.9 %	Ébullition	10 minutes	4.3	-
20 g	Saaz	Pellets	3.9 %	Hors flamme	0 minutes	0	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20 L d'eau à 70.2°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.6 L d'eau à 75.0°C

J'ai fait chauffer le jus d'orange a 75 deg C. Le melanger au mash a la fin de la cuisson du mash . Le filtre avec les grain en meme temps que le mou.

Volume d'ébullition : 31.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042