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Recette la jus de fruit

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 65.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 67%
  • Efficacité de la brasserie : 66.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.85
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
21 kg Pilsen Malt Swaen Grains Empâtage 3 EBC 84.7 % -
2.5 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10.1 % -
1.3 kg Wheat Malt Swaen Grains Empâtage 4 EBC 5.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
120 g Nugget Pellets 15.0 % Ébullition 60 minutes 63.7 -
100 g Simcoe Pellets 13.0 % Hors flamme 10 minutes / 70°C 1.4 -
100 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 10 minutes / 70°C 1.3 -
100 g sabro Pellets 13.0 % Hors flamme 10 minutes / 70°C 1.4 -
50 g sabro Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 22 jours 0 -
50 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 22 jours 0 -
50 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 22 jours 0 -
50 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 22 jours 0 -
150 g Sabro Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
150 g Mosaic Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
150 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 6 jours 0 -
Houblonnage à cru : 10.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
600 g lactose Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
55 g - New England Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
120.0 20.0 20.0 170.0 85.0 50.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier mousse à 73°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 45.6 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 85.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.062
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 120 g de Nugget
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 600 g de lactose
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Simcoe, 100 g de Citra, 100 g de sabro
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 24 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 6 jours à environ 1.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.080
DF est. : 1.013
Alcool est. : 8.8 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 67