Recette La Pompon - Peat blond Ale

28 mai 2022

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.010

Couleur

18 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

1.05

Alcool

4.7 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	60 %	-
1.3 kg	Malt Whisky	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	23.6 %	-
500 g	Malt Fumé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	9.1 %	-
400 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	Empâtage	119 EBC	7.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	26.2	-
60 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	20 minutes	21.9	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
60 g	Cubes de bois de chênes de Whisky	Primaire	21 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
38.0	3.4	18.0	28.0	11.0	126.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 24.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Challenger
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 60 g de Willamette
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 60 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

C'est une bonne bière selon moi toutefois il manque quelque chose.
Le gout fumé est présent mais il n'y a que ça, il faut une amélioration afin d'y ajouter un arome supplémentaire.