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Recette SUMMER ALE #2 ☆ EPONA BEERS ☆

  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 27.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 67.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.45
  • Coût total : 16.53 €

Malt Pilsen + Munich
Houblons : Saaz debut ébu et Cascade/Mosaic en fin ebu + Dry Hop

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.7 kg VOLCAPILS BIO Malterie des Volcans Grains Empâtage 4 EBC 87 % 7.71 €
500 g Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 25 EBC 9.3 % 0.72 €
200 g Sucre Table Blanc 1er Prix Sucre Empâtage 0 EBC 3.7 % 0.18 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Saaz Pellets 3.5 % Ébullition 60 minutes 11.7 0.84 €
15 g Cascade Pellets 7.5 % Ébullition 5 minutes 2.3 0.83 €
15 g Mosaic Pellets 11.0 % Ébullition 5 minutes 3.4 0.75 €
30 g Cascade Pellets 7.5 % Houblonnage à cru 10 jours 0 1.65 €
30 g Mosaic Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 10 jours 0 1.5 €
Houblonnage à cru : 2.22 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
6 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes 0.35 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche 2 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 20.6 L d'eau à 51.6°C
  •  
    Palier Palier Protéinique à 48°C pendant 8 minutes
  •  
    Faire chauffer 11 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Faire chauffer 19.9 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Mash-Out à 78°C pendant 2 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec -13.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 30 g de Saaz
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Cascade, 15 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 16 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.039
DF est. : 1.009
Alcool est. : 3.9 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 17