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Recette caro

  • Style : Blanche Belge (Witbier)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.40
  • Coût total : -

test Caro

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6.6 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 59.5 % -
3 kg Volcablé Malterie des Volcans Grains Empâtage 4 EBC 27 % -
1.5 kg Malt Caramunich II Weyermann Grains Empâtage 120 EBC 13.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
60 g Hallertauer Hersbrucker Cônes 4.0 % Ébullition 180 minutes 14 -
30 g Cascade Cônes 5.5 % Ébullition 180 minutes 9.6 -
15 g Saaz Cônes 3.8 % Ébullition 45 minutes 2.9 -
30 g Hallertauer Hersbrucker Cônes 4.0 % Ébullition 45 minutes 6.3 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Graine de coriandre Ébullition 15 minutes -
90 g citronnelle Ébullition 15 minutes -
6 unités citron zeste Ébullition 15 minutes -
1.5 kg miel de montagne Ébullition 15 minutes -
12 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes -
12 g Graine de coriandre Ébullition 1 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g WB-06 Safbrew Wheat Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
99.6 5.0 6.5 35.0 13.0 278.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 180 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 180 minutes
Densité avant ébullition : 1.093
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 60 g de Hallertauer Hersbrucker, 30 g de Cascade
  •  
    Minuteur 135 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Saaz, 30 g de Hallertauer Hersbrucker
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre, 90 g de citronnelle, 6 unités de citron zeste, 1.5 kg de miel de montagne, 12 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 14 minutes
  •  
    Ajouter les : 12 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 1 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.081
DF est. : 1.024
Alcool est. : 7.5 % alc./vol.
EBC : 33
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 32