Recette Callista Fumée

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.012

Couleur

7 EBC

Amertume

7 IBU

Ratio IBU/DI

0.16

Alcool

4.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	42.9 %	-
2.5 kg	malt Fumé		Grains	Empâtage	8 EBC	35.7 %	-
1 kg	Sucre de table		Sucre	Ébullition	1 EBC	14.3 %	-
500 g	flocon de Froment		Adjuvant	Empâtage	5 EBC	7.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Callista	Pellets	3.3 %	Ébullition	45 minutes	3.9	-
30 g	Callista	Pellets	3.3 %	Hors flamme	60 minutes	3.3	-
50 g	callista	Pellets	3.3 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.25 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	45 minutes	-
15 g	Racine de gingembre	Ébullition	45 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
40 g	S129 saison bright	brewers yeast	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 37.4 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Callista, 1 g de Écorce d'orange amère, 15 g de Racine de gingembre
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 1 kg de Sucre de table
Minuteur minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Callista
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût