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Recette NOEL

  • Style : Bière d'Automne
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 120.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 68%
  • Efficacité de la brasserie : 68.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.36
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
27.5 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 87 % -
2 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 6.3 % -
1 kg Malt Melano Malterie du Château Grains Empâtage 80 EBC 3.2 % -
500 g Miel Sucre Empâtage 1 EBC 1.6 % -
300 g Malt Chocolat Malterie du Château Grains Empâtage 900 EBC 0.9 % -
300 g Malt Black Malterie du Château Grains Empâtage 1300 EBC 0.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
45 g Columbus Pellets 16.0 % Ébullition 60 minutes 16.2 -
200 g Columbus Pellets 16.0 % Hors flamme 7 minutes / 80°C 3.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
60 g Épices Pain d’épices Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
40 g T-58 SafBrew Specialty Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 77.8 L d'eau à 76.7°C
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 107.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 156.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 45 g de Columbus
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 60 g de Épices Pain d’épices
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 200 g de Columbus
  •  
    Minuteur 7 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.017
Alcool est. : 5.1 % alc./vol.
EBC : 29
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 20