Recette Nicebeer saison/farmhouse

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75%
Efficacité de la brasserie : 68%

Ratio IBU/DI : 0.31
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Pale ale	Bestmaltz	Grains	Empâtage	7 EBC	57.1 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	14.3 %	-
1 kg	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	25 EBC	14.3 %	-
1 kg	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	14.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Strisslespalt	Pellets	4.0 %	Ébullition	5 minutes	8.4	-
100 g	Elixir	Pellets	6.8 %	Ébullition	5 minutes	14.2	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	farmhouse	lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
32.0	6.0	14.0	8.0	13.0	113.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 6.8 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

25 litres d'eau 4.13gr de sulfate 4.46gr de chlorure 6.02ml d'acide 12L de rinçage 1.98gr de sulfate 2.14 de chlorure 1.46ml d'acide (6.8L de rinçage) 1.12 et 0.98 et 0.87

Ébullition

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 120 minutes

Densité avant ébullition : 1.063

Porter le moût à ébullition
Minuteur 115 minutes
Ajouter les : 100 g de Strisslespalt, 100 g de Elixir
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.072

DF est. : 1.010

Alcool est. : 8.1 % alc./vol.

EBC : 35

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 22