Recette Black IPA
- 14 juin 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 90.9 % | - |
| 500 g | BEST Chocolate | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 900 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 30.7 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 28.4 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 4.8 | - |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 5.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
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Concasser les grains
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Faire chauffer 16.5 L d'eau à 72.0°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 8.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.060
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de Simcoe, 15 g de Citra
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Simcoe
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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