Recette Stout
- 14 juin 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 77.5 % | - |
| 1 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 15.5 % | - |
| 450 g | BEST Chocolate | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 900 EBC | 7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 28 | - |
| 13 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 10 minutes | 4.3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.0 L/kg
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Concasser les grains
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Faire chauffer 12.9 L d'eau à 75.0°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 13.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.071
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 26 g de Challenger
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 13 g de Challenger
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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