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Recette DIPA DDH ekuanote, sabro, Nelson sauvin

15 juin 2022

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 61 %

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.016

Couleur

16 EBC

Amertume

61 IBU

Ratio IBU/DI

0.83

Alcool

7.6 %

Coût total

11.99 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	76.4 %	3.6 €
1.5 kg	Malt de blé	Le chateaux	Grains	Empâtage	6 EBC	19.1 %	-
350 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.5 %	1.16 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	25.3	-
40 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	10 minutes	16.1	-
100 g	sabro	Pellets	13.6 %	Hors flamme	30 minutes / 78°C	20.3	-
25 g	cryo sabro	Cryo	21.3 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
	en tumultueuse
25 g	cryo ekuanote	Cryo	22.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
	en tumultueuse
100 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
100 g	Ekuanot	Pellets	13.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
50 g	sabro	Cryo	22.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 15.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 ml	Acide lactique	Empâtage	15 minutes	-
	correction PH
3 g	sulfate de calcium	Empâtage	0 minutes	-
	correction eau
4 g	Chlorure de magnésium	Empâtage	0 minutes	-
	correction eau
2.5 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Aromazyme	Primaire	10 jours	0.59 €