EPONA_BEERS
@epona_beers
Brasseur et houblonnier amateur en Nord-Isère.
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Recette PALE ALE des copains ☆ EPONA BEERS
- 18 juin 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | VOLCA V BIO | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 6 EBC | 50.7 % | 5.74 € |
| 2 kg | VOLCA 10 BIO | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 10 EBC | 29 % | 3.28 € |
| 1 kg | VOCABLE BIO | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 5 EBC | 14.5 % | 1.71 € |
| 400 g | VOLCARAPILS BIO | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 4 EBC | 5.8 % | 0.88 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Chinook | Pellets | 12.6 % | Ébullition | 60 minutes | 22.5 | 0.82 € |
| 15 g | Cascade | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 10 minutes | 4 | 0.83 € |
| 18 g | Mosaic | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 5 minutes | 3.8 | 0.9 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | 0.35 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 12 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | 2.95 € |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 25.7 L d'eau à 70.9°C
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Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
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Faire chauffer 16.9 L d'eau à 100.0°C
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Palier Mash-Out à 78°C pendant 2 minutes avec montée en température par infusion.
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Filtrer et rincer les drêches avec -2.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 17 g de Chinook
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 15 g de Cascade, 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 18 g de Mosaic
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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