Recette SMaSH Fuggle
- 19 juin 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Fuggles | Cônes | 3.3 % | Ébullition | 60 minutes | 8.5 | - |
| 80 g | Fuggles | Cônes | 3.3 % | Ébullition | 20 minutes | 12.8 | - |
| 80 g | Fuggles | Cônes | 3.3 % | Ébullition | 8 minutes | 6.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 21 L d'eau à 72.0°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 25 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 30 g de Fuggles
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 80 g de Fuggles
-
Minuteur 12 minutes
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Ajouter les : 80 g de Fuggles
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Minuteur 8 minutes
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Faire refroidir le moût
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