Recette abbaye
- 25 octobre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 540 g | Malt de Blé | Grains | - | 3 EBC | 51.9 % | - | |
| 450 g | Malt Pilsen | Grains | - | 3 EBC | 43.3 % | - | |
| 30 g | Malt Carahell | Grains | - | 25 EBC | 2.9 % | - | |
| 20 g | Malt Acide | Grains | - | 9 EBC | 1.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Hallertauer Mittelfrueh | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 70 minutes | 17.8 | - |
| 3 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Ébullition | 5 minutes | 1.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 g | WB-06 Safbrew Wheat | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Proteines à 45°C pendant 10 minutes
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Palier Sucres fermentescibles à 62°C pendant 35 minutes
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Palier Corps à 72°C pendant 35 minutes
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Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 5.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 7.6 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 7 g de Hallertauer Mittelfrueh
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Minuteur 65 minutes
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Ajouter les : 3 g de Spalter Select
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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