EPONA_BEERS
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Brasseur et houblonnier amateur en Nord-Isère.
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Recette DUBBEL American Stout
- 28 juin 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.85 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 52.1 % | - |
| 1.5 kg | Sucre Table Blanc | 1er Prix | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 42.3 % | 1.35 € |
| 200 g | Malt Black | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 1300 EBC | 5.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Nugget | Cônes | 11.0 % | Ébullition | 45 minutes | 24.6 | - |
| 15 g | Cascade | Cônes | 5.0 % | Ébullition | 5 minutes | 2.2 | - |
| 10 g | Nugget | Cônes | 11.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 90°C | 2.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 8 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | 0.87 € |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 19.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Nugget
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Cascade
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Nugget
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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