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Recette FrontifBAF

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 90.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 70%
  • Ratio IBU/DI : 0.79
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg Pilsner Grains - 3 EBC 43.5 % -
8 kg Froment Blond (Malt) Grains - 2 EBC 34.8 % -
3 kg Vienna (Malt) Grains - 6 EBC 13 % -
2 kg Avoine, flocons Grains - 1 EBC 8.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Columbus Cônes 14.0 % Ébullition 60 minutes 18.4 -
50 g Magnum Cônes 14.0 % Ébullition 60 minutes 18.4 -
50 g Cascade Cônes 6.0 % Ébullition 10 minutes 2.7 -
50 g Saaz Cônes 4.0 % Ébullition 10 minutes 1.8 -
50 g Tettnang Cônes 5.0 % Ébullition 10 minutes 2.3 -
50 g Simcoe Cônes 13.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
150 g Amarillo Cônes 9.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
50 g Centennial Cônes 10.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.78 g/l

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 57.5 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Empâtage à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Faire chauffer 21.4 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 47.1 L d'eau
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 0.0
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 105.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Columbus, 50 g de Magnum
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Cascade, 50 g de Saaz, 50 g de Tettnang
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 20 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.055
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 43