Recette Nicebeer imperial pastry stout bretzel

Densité initiale

1.127

Densité finale

1.055

Couleur

173 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

9.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	41.5 %	-
2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	16.6 %	-
1.5 kg	cacahuètes		Grains	Secondaire - 7 jours Non fermentescible	0 EBC	12.5 %	-
900 g	Carafa 1	Rolling beer	Grains	Empâtage	900 EBC	7.5 %	-
600 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	5 %	-
500 g	BEST Caramel Munich III	BESTMALZ	Grains	Empâtage	180 EBC	4.2 %	-
500 g	Lactose		Sucre	Ébullition - 10 minutes Non fermentescible	0 EBC	4.2 %	-
400 g	Sauce chocolat		Extrait	Secondaire - 7 jours Non fermentescible	0 EBC	3.3 %	-
400 g	Sauce caramel		Extrait	Secondaire - 7 jours Non fermentescible	0 EBC	3.3 %	-
225 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Ébullition - 10 minutes	100 EBC	1.9 %	-
10 g	Sel		Extrait sec	Ébullition - 10 minutes Non fermentescible	0 EBC	0.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
70 g	Styrian Aurora (Super Styrian)	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	37.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	Bretzel	Empâtage	60 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
44 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
51.0	6.0	30.0	24.0	30.4	179.3

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 120 minutes

Densité avant ébullition : 1.084

Densité après ébullition : 1.100

Porter le moût à ébullition
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 70 g de Styrian Aurora (Super Styrian)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 500 g de Lactose, 225 g de Sucre de canne Brun, 10 g de Sel
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût