Recette AIPA #5

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	66.7 %	-
250 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	16.7 %	-
250 g	Flocon de petit épautre	Celnat	Grains	-	5 EBC	16.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	20 minutes	36.9	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
73.0	2.0	4.5	20.0	10.0	200.0

Concasser les grains
Faire chauffer 3.8 L d'eau à 43.0°C
Palier beta glucane à 40°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 0.9 L d'eau à 100.0°C
Palier proteine à 50°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 3 L d'eau à 100.0°C
Palier amylases à 68°C pendant 90 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 0.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 6.5 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 15 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.054

DF est. : 1.014

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 22

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 36