Recette IPA

22 juillet 2022

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 13.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 71.7 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.74

Alcool

6.2 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.95 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	8 EBC	88.1 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6 %	-
200 g	Malt Vienna	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	First Gold	Pellets	9.2 %	Ébullition	60 minutes	24.9	-
13 g	First Gold	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	11.2	-
13 g	First Gold	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes	6.6	-
33 g	First Gold	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.54 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.25 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	9421025518058 Mangrove kveik M12	Norwegian famhouse	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier infusion à 65°C pendant 60 minutes
Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 17.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 13 g de First Gold
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 13 g de First Gold, 3.25 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 13 g de First Gold
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Cette bière correspond tout à fait au résultat que je souhaitais. Une belle robe bien claire, le cold crash de 4 jours a été parfait. La mousse est fine et ne dure pas très longtemps. Au nez, les fruits arrivent de suite. En bouche l’amertume est douce, elle arrive à la fin ce qui donne cette envie d’y retourner. Elle a été appréciée a l’apéritif en fin de journée chaude.