Recette I-biscus

23 juillet 2022

Style : IPA Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.5 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.010

Couleur

10 EBC

Amertume

9 IBU

Ratio IBU/DI

0.18

Alcool

5.4 %

Coût total

16093.23 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	malt pilsner	The Swaen	Grains	Empâtage	4 EBC	55.6 %	4.4 €
1.7 kg	WHEAT CLASSIC	The Swaen	Grains	Empâtage	4 EBC	37.8 %	3.15 €
300 g	GoldSwaen© belge	The swaen	Grains	Empâtage	35 EBC	6.7 %	0.68 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Pellets	7.0 %	Ébullition	10 minutes	3.3	795 €
10 g	Citra	Pellets	12.2 %	Ébullition	10 minutes	5.7	795 €
10 g	Cascade	Pellets	7.0 %	Ébullition	0 minutes	0	795 €
10 g	Citra	Pellets	12.2 %	Ébullition	0 minutes	0	795 €
50 g	Citra	Pellets	12.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	3975 €

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
100 g	hibiscus	Ébullition	10 minutes	5900 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	3030 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
30.8	5.7	8.7	11.0	16.0	101.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 6.8

Concasser les grains
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade, 10 g de Citra, 100 g de hibiscus
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade, 10 g de Citra
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 21.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Une recette vraiment à la hauteur de mes attentes.
La couleur naturel de l'hibiscus est vraiment sympa.
Pour le prochain brassin j'ajoutetais une note citronné pour ajouter un peu plus de fraicheur.