Recette Oatmeal Stout (16B) - Pas encore brassée

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.015

Couleur

52 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

4.7 %

Coût total

23.46 €

Bière destiné au concours brassam du CRAB 2022

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Vienna	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	55.6 %	8.4 €
1.5 kg	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	23.8 %	-
750 g	Flocons d'Avoine	Markal	Grains	Empâtage	1 EBC	11.9 %	4.65 €
300 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	4.8 %	0.86 €
250 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1500 EBC	4 %	0.93 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Summit	Pellets	16.4 %	Ébullition	60 minutes	16.1	0.66 €
20 g	Summit	Pellets	16.4 %	Ébullition	10 minutes	10.9	1.32 €
20 g	Summit	Pellets	16.4 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	5	1.32 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8.2 ml	Acide lactique	Empâtage	20 minutes	0.16 €
	Pour 31L à l'empatage soit 9.84g
0.32 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	20 minutes	0.01 €
	Pour 31L à l'empatage
1.12 g	Sel	Empâtage	20 minutes	-
	Pour 31L à l'empatage
0.36 g	Sel	Ébullition	80 minutes	-
	Pour 11L au rinçage
2.63 ml	Acide lactique	Ébullition	80 minutes	0.05 €
	Pour 11L au rinçage soit 3.15g
0.1 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Ébullition	80 minutes	-
	Pour 11L au rinçage
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.2 €
50 g	Copeaux de chêne français medium toast	Secondaire	11 jours	1.7 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	3.2 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
90.2	3.7	13.9	46.0	28.0	222.0

Efficacité d'empâtage : 82%

Ratio eau/grain de départ : 4.9 L/kg

pH : 5.3

Volume d'ébullition : 34.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 0.36 g de Sel, 2.63 ml de Acide lactique, 0.1 g de Sulfate de magnésium (MgSO4)
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Summit
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Summit, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Summit
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût