Recette La 37 - La i&L
- 27 juillet 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.6 kg | Malt Maris Otter N°19 (100%) | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 80.7 % | 8.46 € |
| 1 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 17.5 % | 1.12 € |
| 100 g | Volca' Torref 500 (10%) | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 500 EBC | 1.8 % | 0.23 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Triskel 2019 | Pellets | 4.1 % | Ébullition | 60 minutes | 4.3 | 0.26 € |
| 10 g | Crystal | Pellets | 3.0 % | Ébullition | 60 minutes | 3.1 | 0.6 € |
| 10 g | Yeoman | Pellets | 13.3 % | Ébullition | 30 minutes | 10.4 | 0.7 € |
| 20 g | Yeoman | Pellets | 13.3 % | Hors flamme | 15 minutes | 6.5 | 1.4 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | M47 Belgian Abbey | Mangrove Jack's | Sèche | 2.75 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Triskel 2019, 10 g de Crystal
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Yeoman
-
Minuteur 30 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Yeoman
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Moyenne
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
