Recette L'adorée 28L
- 4 novembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.8 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 94.4 % | - | |
| 400 g | Malt Carared | Grains | Empâtage | 50 EBC | 5.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 56 g | Cascade | Pellets | 7.4 % | Ébullition | 60 minutes | 40.5 | - |
| 35 g | Cascade | Pellets | 7.4 % | Ébullition | 15 minutes | 11.5 | - |
| 70 g | Cascade | Pellets | 7.4 % | Hors flamme | 10 minutes | 8.1 | - |
| 224 g | Cascade | Pellets | 7.4 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 8g/L | |||||||
Houblonnage à cru : 8.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 14 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 1g/2L | ||||
Efficacité d'empâtage : 73%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 28.8 L d'eau à 68.3°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 70 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 37.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 56 g de Cascade
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 70 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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