Recette Korekuta no Hakoniwa Yuzu

Densité initiale

1.037

Densité finale

1.007

Couleur

9 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

3.9 %

Coût total

Test bière au yuzu. Le style Kölsch semble bien s'y prêter.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	72.2 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	20.6 %	-
250 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	5.2 %	-
100 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	2.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Styrian eagle	Pellets	12.8 %	Ébullition	30 minutes	13	-
25 g	Wai-iti	Pellets	3.5 %	Hors flamme	20 minutes / 78°C	1.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
150 ml	Jus de yuzu	Embouteillage	1 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	OYL-044 Kolsch II	Omega	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 69%

Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 34.5 L

Temps d'ébullition : 65 minutes

Densité avant ébullition : 1.029

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 7.0°C

Tertiaire : 3 jours à environ 2.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.9 volumes

Dégustations