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Recette La Berune

  • Style : Brune Forte Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 68.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 71%
  • Efficacité de la brasserie : 73.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.36
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
15 kg Malt Pilsen 6RH Les Maltiers Grains - 5 EBC 68.8 % -
2 kg Sucre Candi Ambré Sucre - 150 EBC 9.2 % -
1.6 kg Malt Cara Crisp Grains - 30 EBC 7.3 % -
1 kg Malt Crystal Malterie du Château Grains - 150 EBC 4.6 % -
1 kg Malt Caraaroma Weyermann Grains - 400 EBC 4.6 % -
800 g Pale Crystal Malt Grains - 60 EBC 3.7 % -
300 g Malt Caramunich I Weyermann Grains - 90 EBC 1.4 % -
100 g Malt Chocolat Les Maltiers Grains - 1200 EBC 0.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Hallertau Magnum Pellets 14.0 % Ébullition 60 minutes 25.2 -
20 g Saaz Pellets 3.8 % Hors flamme 10 minutes / 90°C 0.4 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
125 ml ECY09 Belgian Abbaye East Coast Yeast Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 89.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Hallertau Magnum
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 20 g de Saaz
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 8 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 8 jours à environ 16.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.071
DF est. : 1.018
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 56
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 25